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又到一年“吃虾季”
如何食用更健康？
这份小龙虾消费提示请查收
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小龙虾的这些部位最好不要吃
有研究人员对小龙虾不同部位的重金属含量进行检测 ，结果显示：小龙虾腹部肌肉重金属含量明显低于虾头。
这是因为小龙虾的肝 、肾、胰等解毒和排泄器官都在头部，这些器官可以产生大量的金属硫蛋白来束缚重金属元素 。因此 ，重金属元素更容易集中在小龙虾头部 。此外 ，外壳也是小龙虾处理重金属的重要部位。
需要注意的是，小龙虾的重金属含量和生长环境关系密切 ，如果规范化养殖 ，保持水源质量，就能确保小龙虾肉的安全性 。市面上正规小龙虾可食部(腹部肌肉)的重金属含量都在安全限制内，可以放心食用 。
小龙虾的内脏位于虾头 ，吃起来很香的虾黄是它的肝脏和胰腺 ，脂肪含量高且重金属含量超过虾肉。吃小龙虾最好只吃虾肉，不要吃虾黄和虾头。
此外 ，小龙虾的蛋白质含量较高 ，而且属于中嘌呤食物，过敏体质人群 、痛风患者等要谨慎食用 。
如何挑选小龙虾？
要挑选活的小龙虾 ，仔细观察它的背部是否红亮干净 ，腹部和爪的绒毛是否白净整齐，最重要的是看虾鳃是否白而干净 。外表如果是暗红色的 ，肚下发黑 ，有可能是阴沟或者浑水中长大的，千万不能选。
捏一下虾身 ，要挑虾身硬挺 、触须齐全的 ，如果虾肉比较有弹性，说明肉质很不错，烹饪好后味道会非常鲜美 。
闻一下小龙虾有没有异味 ，如果有异味 ，就不能挑选了 。
拿着比一比，同样的季节 ，人工养殖的小龙虾要大一些 ，个头均匀，肉质也比较饱满。
如何处理小龙虾？
在清洗时 ，可以先用流动水冲洗 ，然后在水中加入食盐或白醋，浸泡1~2个小时 。
用刷子或钢丝球刷洗小龙虾腹部 ，根据需要剪去小脚和大钳子 ，清洗干净后除去虾鳃、肠道 。
为避免处理小龙虾时手部感染，可以这样做：
戴手套处理小龙虾
在处理小龙虾时 ，最好戴上一次性手套。手套可以起到隔离作用 ，减少手部与小龙虾的直接接触，降低感染风险 。但需要注意的是，手套并非万无一失 ，如果小龙虾的壳或钳子过于尖锐 ，也可能扎破手套 。
注意手部卫生
处理小龙虾前后，都要注意手部卫生。处理前 ，最好洗手并消毒；处理后 ，也要及时洗手并擦干 。如果手部被扎伤或出现伤口，要及时清洗并消毒 ，避免感染 。(央视新闻客户端)【
